发白甜脆的无根绿豆芽

配料:


(相关资料图)

绿豆 81克、麦饭石球 1000克、罐子(可以用不透光的容器代替) 适量

烹饪步骤:

1.铺一层麦饭石球,没过排水孔;

2.铺一层绿豆,一颗豆的厚度,80克左右;

3.将剩余的麦饭石球全部铺上去。注意麦饭石球的厚度,铺少了,豆芽会提前冒出来,见光后会发红发苦。麦饭石球用量以豆芽发好,麦饭石球仍能完全覆盖为宜。

4.每天浇水三到五次,浇水是慢慢浇,免得把豆子冲起来,水量可以多一点,起到冲洗的作用。注意保持排水通畅,积水会泡坏豆芽。

5.最快两天,一般三到五天,麦饭石球铺满罐子时就可以收获了。

6.水份充足,根短,须根少,豆芽粗。完全遮光,豆芽不会发红发苦。

7.81克绿豆大约能发一斤的豆芽,这次收早了,还没长满罐子就提前收了,有442克。

8.麦饭石球比较重,倒入水中,豆壳会浮在上面,可以一边冲水一边倒水,把豆壳冲走。

烹饪小贴士:

绿豆的选购技巧:1)一些不好的绿豆看上去是没有色泽的,绿豆有些蜡质的是好的,有色泽,同时个体比较的饱满,看起来是特别的均匀,也有很多的破碎,没有虫,没有杂质是最好的,如果是一些个体不均匀的,不够饱满的有虫有杂质的绿豆都不够好。2)我们在挑选绿豆的时候除了可以从外观上看,还可以从气味上闻一下,如果我们向绿豆上面哈上一口气,如果有臭味的,就不好,如果是一股清香的绿豆,没有咖哩 的异味,也没有霉味,这就是正常的,吃起来也是很好,有香清香气,这种绿豆就是很好的。3)有些绿豆是很难煮熟的,就是一些个子比较小,颜色特别绿的一种绿豆,如果我们在挑选绿豆的时候,看到绿豆时夹杂着这种绿豆也是不好的,很难煮熟。

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