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1、准备腊鸡、胡萝卜 、姜、蒜、食醋、豆瓣酱、鸡精。
2、清洗腊鸡沥干后切块，胡萝卜刮皮，姜、蒜洗好切好备用。
3、锅开中小火炼脂肪里的鸡油，可酌情加油，开大火放入切好的鸡肉块翻炒；待鸡块炒变色后，放入豆瓣酱炒散。
4、倒入食醋、料酒入锅，将鸡肉炒香入味，放2碗凉水入锅，盖上锅盖焖煮。
5、锅里的汤煮滚后，放入切好的姜丝、蒜末，盖上盖子继续焖煮30分钟；待鸡肉炖八成烂时，放入切好的胡www.nfysw.com萝卜片，再煮20分钟，酌情添加盐分。
6、胡萝卜和鸡肉都煮软熟后，放入少量鸡精关火出锅。
