食材准备
鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，醋15克，白糖20克，酱油15克，蚝油适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量，葱姜蒜50克。
方法步骤
【资料图】
1、将鸡腿冲洗干净，去皮，剔骨，去油脂后切丁；
2、加入适量的盐，料酒和水淀粉上浆，加入少许橄榄油拌匀待用；
3、花生米用微波炉炸熟，葱姜蒜切末待用，胡萝卜和青红椒切丁待用；
4、锅中适量油烧热，放入花椒小火炸香，再放入干红辣椒炸至深红；
5、然后将花椒和辣椒捞出不要，锅中油，放入姜蒜末大火爆香；
6、然后放入鸡肉丁划散，炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；
7、然后放入胡萝卜翻炒，加入少许白糖，醋，酱油，料酒，蚝油和水淀粉调匀的汁；
8、接着放入花生米炒匀，放入青红椒炒匀，撒些葱花即可。
