近日，喜姐炸串项目方王宽宽邀请项目A+轮对接资方嘉御资本卫哲带来主题分享。

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喜姐炸串王宽宽（左），嘉御资本卫哲（右）

成立于2011年的嘉御资本，目前管理美元及人民币基金资产总额超过170亿人民币，专注于新消费、跨境电商和出海品牌、技术驱动的企业服务、以及前沿科技领域的投资，过往的明星案例包括思摩尔国际、安克创新、泡泡玛特、锅圈食汇等独角兽。

喜姐炸串成立于2019年，总部位于南京，旨在为年轻消费者提供美味且健康的休闲小吃，产品SKU约35个，涵盖炸肉制品、酱汁臭豆腐和长保鲜蔬等，消费人群集中在18-35岁的女性。

作为喜姐炸串项目A+轮对接资方，嘉御资本卫哲在现场分享了关于投资该项目的一些思考。

以下为卫哲讲述投资喜姐炸串的分享内容：

一、选择比努力重要，为什么选择喜姐？

俗话说，女怕嫁错郎，男怕入错行。我今天多说一句叫，女更怕嫁了选错行的郎。做投资这么多年，我越来越感受到选择比努力重要，所以今天跟大家分享一下我们为什么选择喜姐。

其实一个项目好不好，只看三件事：赛道、赛车、赛车手。

赛道

赛道指的是你所选择的行业，嘉御资本一直投消费行业。我们坚信消费是永恒的创业主题，也是永恒的投资主题。

1.消费场景多样

为什么我们看上喜姐这个所在的赛道？

餐饮三大消费场景：在家、在店、在途。绝对刚需的餐饮其实并不是一个幸福的赛道，人工、店面成本很高且营业时间有限，投资大不说还只解决了在店这一个消费场景。

而炸串这个品类，我可以在店吃，可以外卖在家吃，可以外带边走边吃，它是一个在店在家在途都可消费的品牌，我实在找不到有什么比炸串更全消费场景的餐饮品类。

2.客单价不敏感。

不同于日活产品的价格敏感，炸串其实是一个周活产品，消费者对价格没那么敏感，且依赖于油炸类天然的成瘾性，复购也还可以，消费者一周吃个三四次没问题，所以这是我们觉得一个好赛道。

3.赛道不拥挤

一个赛道再好，如果涌入千军万马来做，再好的赛道如今也会变得很拥挤，例如奶茶。而炸串这个赛道，正规军不多，更多的却是游击队——夫妻老婆摊遍地。最后的结果一定是由正规军来清理掉游击队行业，这个我们在奶茶等其他行业都看到的必然过程。

消费升级就是吃的放心，吃的满意，好吃且不贵，消费者最后一定选择的是连锁型品牌，这是炸串这个赛道的优点。

赛车

第二我们看赛车。如果说赛道是行业的话，赛车就是我们的业务模式。对于餐饮门店来说，就是看单店盈利模型好不好，评判标准就三个：投入少，产出多，回本快。

我们在考察时发现，有一些做餐饮的，一年投入，两年投入，三年投入，结果好不容易3年回本之后，店铺租约到期了。所以我们看好的模式一定是投入小产出快回本快，喜姐符合这个模式。

赛车手

喜姐炸串的赛车手就是创始团队和三顾茅庐请来的马群马老师，我们觉得这是个非常棒的组合。

年轻是优势，90后的创业者王宽宽、王飞鹏等，他们懂年轻人要什么且能用客户喜欢的营销方法告诉客户。

但年轻的劣势呢，又通过请到了拥有丰富经验的马群马老师来担任合伙人巧妙地化解了。马群老师是干过百店千店连锁的管理者，把这样连锁管理的能力带到喜姐，能够更好地为加盟商服务。

二、万店连锁的意义是什么？

降低采购成本，强化消费者认知。

万店连锁的背后是百亿级的采购规模，而百亿级的采购规模意味着我们所有人的采购成本都能下降，采购成本下降之后，就可以让利给消费者，继续做到好吃不贵。

在消费者心目中，万店连锁意味着喜姐炸串等同于肯德基，麦当劳一样，是放心可靠的。这会让我们每个店的客流都变得更好，让消费者的粘性忠诚度变得更高。

嘉御资本投资喜姐炸串，是我们坚定不移的相信喜姐炸串已经走在万店连锁的道路上。